Sorvete também é alimento

Desde crianças os brasileiros aprendem que sorvete dá resfriado e dor de garganta e só deve ser tomado no verão, com moderação. Tal mito tem feito com que o mercado de sorvetes brasileiro seja infinitamente menor que o de outros países. Nos Estados Unidos, por exemplo, o consumo anual per capita de sorvete é de 22,5 litros, enquanto no Brasil é de 3,3 litros, quase dez vezes menor. Mesmo assim, o gosto pelo sorvete tem crescido. Há doze anos, o consumo anual não passava dos 800 mililitros por pessoa.
Uma das táticas dos fabricantes para acelerar ainda mais o crescimento da demanda foi a criação do Dia do Sorvete, comemorado em 23 de setembro. Com cerca de 10.000 indústrias atuantes no setor, que juntas produzem 530 milhões de litros de sorvete por ano e movimentam 2 bilhões de reais, não deve haver falta de produto. 'Duas bolas de sorvete são suficientes para suprir as necessidades diárias de cálcio de uma criança', afirma o presidente da Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes (Abis), Eduardo Weisberg.

Sorvete não provoca gripe

Acredita-se que os gelados provocam resfriados, dores de garganta, gripes e outras catástrofes do gênero. O que há de verdade por trás da crença? Ora, em função da temperatura, o sorvete pode provocar choque térmico que desencadeia vasoconstrição local em pessoas sensíveis. Sabemos que toda a árvore respiratória (faringe, laringe, traquéia, brônquios, bronquíolos) é forrada de cílios - espécie de pêlos microscópios - que se movimentam constantemente, impedindo a entrada de agentes patogênicos. São essenciais à proteção da saúde. Logo, a baixa temperatura paralisa o movimento ciliar que "varre" os invasores. Em certos indivíduos a parada é mais longa do que o normal. A circunstância permite o acúmulo de inimigos e o conseqüente desenvolvimento dos tais
resfriados e gripes.
E, então, o sorvete fica proibido? Negativo. A solução para as gargantas sensíveis é tomar o gelado em pequenos bocados, deixando-o dissolver-se na boca antes de engolir.
Assim, driblamos com classe o choque térmico e suas conseqüências.

Sorvete como medicamento

Quando o excesso de acidez queima o estômago (e acaba com o bom humor de qualquer um) , nada melhor do que uma taça de sorvete de creme para apagar o incêndio. Tem mais, o geladinho acalma espasmo e dores do aparelho digestivo. Tome sorvete, pois! A descoberta é do Dr. Giacomo Ideo, médico chefe do Departamento de Clinica Geral do Hospital de Como, Itália. As experiências do especialista estão causando sensação. Gastrites e até úlcera gástricas duodenais encontram alívio imediato com a saborosa terapia. Nos distúrbios digestivos, conjugam-se dois fatores: Superprodução de ácido clorídrico e uma inflamação na mucosa do estômago e intestino, com o conseqüente vaso dilatação. Ora, o leite que entra na massa do sorvete, pôr ser alcalino neutraliza a ação do ácido. "Simultaneamente o frio provoca vaso constrição, diminuindo a inflamação e irritação da mucosa", explica o Dr. Manoel das Neves, professor de Gastroenterologia da Escola Paulista de Medicina.

Fonte:
Revista Saúde é Vital - Editora Azul- 1990- nº12